食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 烧 咸鲜
做法分解
- 净鸭洗净，放清水锅中，煮至八成烂，捞出;
- 在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中，炸至呈金红色;
- 捞出，剁成条块，皮面朝下码在大碗里;
- 再加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤，上屉蒸烂，取出;
- 将鸭条皮面朝下，连汤推入炒锅内，拣去葱、姜，烧开;
- 用湿淀粉勾芡，加味精，淋入明油，翻锅，盛入盘内即成。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备豆油约1000克。
