食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 炸 咸鲜
做法分解
- 肥肠洗净，煮熟，切斜刀片，用湿淀粉抓匀。
- 用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。
- 锅内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色，捞出。
- 锅内放底油烧热，把葱、姜、蒜煸香。
- 倒入肥肠片，烹上味汁，翻炒，出锅即成。
小贴士
重点提示 ：
1.大肠的肉层较厚，味道更好，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
