食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
- 将嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过后，控净水，再放油中煸炒至微黄。
- 滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散和蒜蓉辣酱炒，最后加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味。
- 撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可上桌。
小贴士
食物相克：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙，而且忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食；猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
