食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 煮 咸
做法分解
- 将牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中。
- 将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲。
- 再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。
- 从勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子。
- 再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味。
- 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
小贴士
食物相克：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食，患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血，此外木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良；鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
