做法分解
- 将蟹宰杀后清水洗干净，剁成大小差不多的块，在切口片蘸上干面粉。
- 锅内放进适量植物油，烧热，然后将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。
- 取出锅中油，仅勺中留底油，然后加入葱姜炒香，随即加入蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热花椒油出锅。
小贴士
制作要诀：因有过油炸制过程，需提前准备植物油约1500克，不用动物油。
食物相克：
1.蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
2.吃螃蟹时不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
