食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 烧 咸鲜
做法分解
- 蹄筋洗净截成段，切成两片，两头划刀口。
- 花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油备用。
- 加酱油搅匀，煮开时捞出，沥干水分放入盘内。
- 炒锅放中火上，加入熟猪油，烧至六成热。
- 放入葱末，爆锅，再倒入酱油、清汤125毫升。
- 加入蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐，煨烧5分钟后除去浮沫。
- 用漏勺将原料捞在大盘内，装盘时，将蹄筋在中央，冬菇围在四周。
- 炒锅内氽汤重新烧开，加入湿淀粉勾薄芡。
- 加上黄酒、味精、花椒油。
- 然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即可。
小贴士
蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
