食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 烧 鱼香
做法分解
- 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)。
- 锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒。
- 把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
- 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中。
- 锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
小贴士
制作须知：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿(切丁)，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
食物相克：
1.木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
3.木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
