做法分解
- 将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米片状。葱切成长6厘米的段，蒜切成片。
- 在碗内放肉清汤、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，搅拌成汁。
- 在炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油。
小贴士
制作要诀
制作中有油炸过程，所以要预备花生油500克，实耗100克。
食物相克
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
制作要诀
制作中有油炸过程，所以要预备花生油500克，实耗100克。
食物相克
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
