做法分解
- 取适量葱、姜洗净后切成末;
- 一干净小碗内加淀粉、水调成芡汁;
- 另一干净碗内打入鸡蛋，用筷子快速搅拌成蛋液，备用;
- 肥瘦猪肉洗净后剁成肉馅，放一干净大碗中，随后加入准备好的葱姜末和适量料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液，再用筷子搅拌成具有粘性的馅状。
- 香菜洗净后切成段
- 熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上适量香菜和芝麻。
- 向一炒锅内倒入适量底油，在旺火下烧，等烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，晾凉;
- 用刀将晾凉了的猪肉切成大小适中长条即可上桌;
小贴士
1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.香菜不适宜与补药和中药白术、丹皮同时服用，否则会降低补药的疗效。
3.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食芝麻。
4.食用完猪肉不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
