做法分解
- 黄瓜洗净，刻成葡萄叶状。
- 煮熟洋芋，去皮，用刀面压成泥，放入碗中，加入干淀粉拌匀。
- 将芋泥六四分，较少的一份兑入精盐拌匀，另一份兑入白糖拌匀。
- 将两份芋泥分别团成葡萄粒大小的球，滚上一层干面粉。
- 分别将两份芋球放入热油锅中，炸至呈金黄色，捞出摆放在盘内两侧，呈两串葡萄形状，用黄瓜皮做点缀。
- 将清汤放入锅中，加料酒，精盐烧开，用湿淀粉勾芡，浇在咸芋丸上。
- 将清汤、料酒、番茄酱、白糖入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在甜芋丸上即成。
小贴士
烹制前预先准备清汤和黄瓜皮。
烹制前预先准备清汤和黄瓜皮。
