做法分解
- 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;
- 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;
- 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;
- 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;
- 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士
萝卜炖牛肉的制作要诀：
1.本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
2.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3.牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
