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荷花鱼丝
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荷花鱼丝 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 京菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
  1. 将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒(10克)和淀粉加水浆好。
  2. 冬笋切成与鱼丝同样的细丝。
  3. 将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
  4. 将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒(5克)和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。

小贴士

　　荷花鱼丝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约750克。

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