做法分解
- 将牛肉洗净后切成5厘米见方的块，放入凉水中，浸泡30分钟，捞出，沥水。
- 上，烧至七八成熟，下入牛肉块，炸呈金黄色，捞出，滤油。
- 盖上盖，用微火炖5小时，再放入炸土豆块，炖熟，拣去葱、姜，即成。
小贴士
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊!
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
4、牛肉：不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
