食材用料
菜式菜系：
本帮菜/沪菜 热菜 蒸 咸鲜
做法分解
- 竹荪在温水浸泡30分钟，洗净并去掉两头。切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。
- 净锅放入鲜汤，料酒，精盐，味精，烧沸用湿淀粉勾薄芡，淋上明油。
小贴士
竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%，其中菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。
