食材用料
菜式菜系：
本帮菜/沪菜 热菜 烧 咸甜
做法分解
- 水发花菇剪去根蒂，洗净挤干水。油菜心洗净沥干，削成段，菜心过油，备用。
- 将菜心向里在盘边内围成一周。
- 净锅上火，放入蒸过的花菇和蒸菇原汤，再加酱油、白糖、味精，烧制。待烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油。
- 把花菇伞面朝上，装进油菜心盘圈里的14角。用草菇，加酱油5克黄酒、白糖、鸡汤50毫升，烧制;
- 烧入味后再下蚝油，用水淀粉勾芡，浇熟花生油，取出装在花菇对面一角。
- 净锅上火，倒入鸡汤30毫升烧开，加蘑菇、精盐、味精，烧制。
- 烧入味后，用漏勺捞出蘑菇，装入盘内空着的另一角。
- 再将炼乳25克加鸡汤20毫升下锅烧开后，用水淀粉勾成薄芡，淋在蘑菇上。
- 锅下熟鲜笋尖，鸡汤、精盐、味精烧入味，勾芡，淋入鸡油，整齐地装入盘内最后一角里。
- 然后将鸡汤150毫升上火烧开，用水淀粉5克勾芡，下鸡油推匀，淋在盘内四周的菜心上即成。
小贴士
1.植物四宝是高维生素、高蛋白和低脂肪菜品，对抗衰、防老、减肥有效，风行一时。
2.蚕豆不宜与田螺同食。
3.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
4.草菇无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
