做法分解
- 冬笋用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分。
- 素火腿切成细末。
- 放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。
- 切段，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
小贴士
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
