食材用料
菜式菜系：
本帮菜/沪菜 自制酱料 炒 怪味
做法分解
- 将鸡腿剁成小块。
- 捞出，将皮剥掉后对切两小块。
- 先煮10分钟再放入芋艿同烧入味。
- 熟软黏稠并汤汁收至稍干时即可盛出。
小贴士
制作技巧：
1.小芋艿质地绵细，选外形椭圆的较好，洗的时候将手套上塑料袋，避免直接碰触而过敏。
2.芋头煮熟再去皮易剥除，煮好的汤汁有自然黏稠感。
食谱营养：
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
芋头：芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头可提高机体的抵抗力。产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
食谱相克：
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒。不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻。与芥末同食会上火。
芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。
