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功效作用
简介及特色
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色泽金黄,口味鲜美,肥而不腻
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食材功效
保健调理
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食材用料
主料
青鱼肝
辅料
酱油
白糖
味精
米醋
芝麻油
青蒜丝
葱段
葱段
姜末
姜末
绍酒
绍酒
酱油
水淀粉
芝麻油
熟猪油
花生油
菜式菜系:
本帮菜/沪菜 热菜 焖 酸甜
做法分解
将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大块;将炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油,烧到五成热时,下入葱段爆出香味,即下鱼肝,随将锅晃转二次,把鱼肝摊在锅底煎二秒钟,端锅颠翻一下,烹入绍酒,加盖焖三四秒钟,加入姜末,酱油,白糖,米醋和清水,烧开后,用水火烧三分钟左右,见肝块已熟时再加味精,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘,撒上青蒜丝即
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