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甲鱼1000克
香油 3克 味精 1克 精盐 10克 猪油 100克 姜 15克 料酒 50克 胡椒粉 2克 酱油 50克 白皮大蒜 100克
1. 杀甲鱼(脚鱼)时,可以将其翻过身来,背朝下,肚朝上,这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身,当它将脖子伸得最长时,用快刀在脖根一剁,然后在碗中接血; 2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻,烹调时味应稍重。