食材用料
菜式菜系：
赣菜(江西) 主食 炒 辣
做法分解
- 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；
- 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
- 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；
- 生姜洗净，切成细丝；
- 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；
- 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；
- 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
- 牛肉炒粉的制作要诀：
- 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；
- 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。
小贴士
1. 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉； 2. 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。
