做法分解
- 将蜊蝗(牡蛎)洗净，装入盐，加上料酒、味精、香油煨好;
- 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉，切片;
- 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉，放盘里;
- 将鸡蛋搅匀成糊;
- 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣，备用;
- 将炒锅擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸;
- 油热把锅移到慢火上炸1分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色，捞出，盛盘，吃时蘸椒盐。
小贴士
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等;
2. 面包渣切黄豆粒大小;
3. 炸时不要上色过重;
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等;
2. 面包渣切黄豆粒大小;
3. 炸时不要上色过重;
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
