做法分解
- 将鸡蛋(3个)打散后，制成蛋皮。
- 将猪肉剁细，装碗。
- 然后加姜米、鸡蛋、盐、料酒。
- 再倒入味精、水豆粉拌匀成馅。
- 生菜切成丝，拌成糖醋味待用。
- 将鸡蛋皮抹匀蛋豆粉。
- 然后敷上肉馅，卷裹成扁条形。
- 用刀以0.6厘米将蛋卷的23切开，再每6刀一断。
- 然后入油锅，炸至皮酥馅熟捞起。
- 最后装盘，镶上生菜即可。
小贴士
1. 拌馅时要注意水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩。
2. 心馅宜稍干，便于卷制成形。
3. 需备菜油约600克。
1. 拌馅时要注意水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩。
2. 心馅宜稍干，便于卷制成形。
3. 需备菜油约600克。
