食材用料
适宜人群：
备孕 孕妇食谱 产妇食谱 月子食谱 孕早期食谱 孕晚期食谱 孕中期食谱 青少年
不适宜人群：
素食主义
菜式菜系：
川菜 热菜 蒸 咸
做法分解
- 乌鸡宰杀，然后治净。将头从脊背处塞入腹内。
- 将鸡翅翻向鸡背盘好。将姜洗净，切片。
- 将川盐、酱油、料酒抹于鸡身。将鸡装入蒸碗。
- 然后加姜、葱、盐、清汤。然后用牛皮纸封严碗口。
- 然后入笼蒸至乌鸡离骨。鹌鹑蛋下锅煮至断生，捞起。
- 然后入清水透凉，剥去外壳。
- 下油锅炸，至金黄色，捞起。
- 将姜切片，均备用。
- 将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周。
- 最后将汁液淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。
小贴士
1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度。
2. 滋汁宜薄宜宽。
3. 需备猪油约900克。
