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鲜嫩滑润,汤醇味厚。
鱼头600克 豆腐700克 香菇25克 笋片75克
豆瓣酱 25克 白糖 10克 酱油 75克 猪油 50克 黄酒 25克 姜片10克 菜油250克
鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。