做法分解
- 将丝瓜刮去粗皮，洗净。
- 再将番茄放沸水中烫一下，去皮去籽。
- 丝瓜、番茄、净瘦猪肉均切成薄片。
- 葱切段、姜切片。
- 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用。
- 将炒锅放旺火上，放入汤或开水，加少许地葱节，姜片烧开。
- 煮出味后去掉葱、姜，随即下丝瓜、番茄片。
- 煮至熟软时，将肉片用盐、黄酒、湿淀粉拌和均匀，用筷子慢慢拨于锅内，并轻轻拨散，不使粘结。
- 汤内下胡椒粉、酱油、味精调匀，待锅内汤沸时装碗即成。
小贴士
1.猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2.番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
