食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 蒸 咸鲜
做法分解
- 将鱼宰杀，洗净;
- 滗去汁水，再拣去网油;
- 将脑花漂洗后撕去血筋，分成两半，入沸水锅中煮熟后捞起，摆于鱼身四周，淋上味汁即可。
小贴士
蒸鱼宜用大火，鱼熟即出笼，否则质地将烹老变绵。
1. 猪脑为良好的滋补食品，蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和含量比猪肉多，可滋肾补脑;
2. 草鱼中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分;
3. 但猪脑胆固醇较高，心血管病患者、痛风病患者慎用。
