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食材用料
主料
鲤鱼
一条
北豆腐
青蒜
猪肉末
100克
辅料
精盐
酱油
高汤
料酒
豆瓣酱
葱末
姜末
姜末
蒜末
蒜末
食用油
食用油
花椒面
花椒面
高汤
水淀粉
白酱油
菜式菜系：
川菜 热菜 烧 麻辣
做法分解
将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成
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