做法分解
- 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油(黄油)，将500克蔬菜料(胡萝卜、洋葱、芹菜)放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀;
- 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成;
- 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用;
- 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块;
- 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头(洋葱)、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶;
- 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。
