做法分解
- 用水发海参，然后切成3厘米长的段，水发花胶，然后切成4*4厘米的块。
- 用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。
- 在炒锅上加入少许油，置于火上，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。
- 炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
小贴士
海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
海参不宜与甘草、醋同食。
