食材用料
菜式菜系：
热菜 炖 香辣
做法分解
- 将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；
- 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
- 葱、姜均切末；
- 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；
- 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
- 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
- 装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；
- 将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
