食材用料
菜式菜系：
热菜 炒 辣
做法分解
- 将烤鸭脯肉切成粗丝；
- 青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
- 大蒜捣碎成泥待用；
- 葱洗净切细丝；
- 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
- 芝麻炒熟；
- 手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
- 炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
- 炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。
