做法分解
- 将鳝鱼片加精盐反复搓揉。
- 将鳝鱼切成粗丝。
- 将青椒洗净后，切成粗丝。
- 取一碗，加入酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。
- 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热。
- 往锅里放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘。
- 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热。
- 往锅里放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀。
- 最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
小贴士
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
