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此菜爽脆可口,味美鲜香。
猪腰1个 海蜇皮150克 油条1支 蒜头2汤匙 葱段10克
糖 3匙 生粉 1/2汤匙 精盐 1/2茶匙 白醋 3汤匙 酱油 2匙 香油 1匙 番茄酱 1汤匙 清水2匙
1.新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。
2.洗猪腰子的窍门:将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。
3.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。 4.正常海蛰头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。检查海蛰头是否变质的方法是,用两个手指头把海蛰头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。