食材用料
菜式菜系：
热菜 烧 咸
做法分解
- 将鱼头收拾干净后切成4块。
- 蒜剥净表皮，洗净。
- 将葱、姜洗净后切片。
- 锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸。
- 3分钟捞出，将余油倒出，留适量底油。
- 加入葱片、姜片、蚝油炒出香味。
- 加入黄酒、酱油和500克水，烧开。
- 捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开。
- 勾入水淀粉，盛入碗中即可。
小贴士
制作技巧：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食疗价值：
苦瓜：苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
鱼头：头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
