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如何辨别奶油蛋糕好坏
优质的奶油透明,呈淡黄色,具有特殊的芳香,包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好。包装开封后,如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
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如何储存奶油蛋糕
奶油容易氧化,奶油的保存方法并不简单,绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,这样,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他食物的味道。无论何种奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6~18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用。
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