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花生鸡爪汤
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简介及特色
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汤汁浓白,营养丰富。
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保健调理
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食材用料
主料
鸡爪
800克
花生仁
50克
辅料
酱油
10克
大葱
20克
姜
10克
精盐
8克
味精
4克
花生油
30克
白砂糖
5克
黄酒
10克
淀粉
8克
菜式菜系:
煲汤 煮 咸鲜
做法分解
鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。花生米浸泡回软去皮。
砂锅放在旺火上,舀入花生油烧到七成熟,先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒,稍炒起味,再放入鸡爪,加入清汤100克,迅速翻炒3分钟,待汤汁快干,再加入清汤100克,继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上,加入清汤200克和花生米,加盖煨10分钟,最后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,装盘即成。
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