食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 炒 咸
做法分解
- 鸡肉切成长6厘米，宽、厚各4毫米的条。
- 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥。
- 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸。
- 将鸡条分散撒下，约泡油1分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油。
- 锅中余油倒出，把锅放回炉上，投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条。
- 烹黄酒，然后用芡汁勾芡，最后淋油少许，炒匀上碟便成。
小贴士
1.此菜为夏末秋初时菜。
2.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
3.蚕豆不宜与田螺同食。
