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食材用料
主料
鲫鱼
500克
南豆腐
400克
竹笋
50克
香菇
50克
辅料
猪油
75克
味精
3克
白皮大蒜
50克
料酒
50克
姜
15克
精盐
15克
红辣椒干
1克
适宜人群:
应酬人群 白领
菜式菜系:
粤菜 火锅 热菜 火锅 辣
做法分解
鲜鱼肉用清水洗净,切成厚片;嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净,去蒂后切成片;竹笋去掉老硬部分,切成薄片。大蒜摘洗干净,切成斜段;干辣椒洗净,去蒂、籽,切成碎末。
锅置火上,加入猪油烧热,下入豆腐条,煎呈金黄色时捞入火锅里,原猪油烧至六成热时下入鲜鱼肉片,煎熟后再加入姜末、辣椒末、料酒、鲜汤750毫升、精盐烧沸倒入火锅里,盖上火锅盖,点燃烧沸后,再加入大蒜段、味精调好味,即可食用。
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