食材用料
菜式菜系：
热菜 烧 香辣
做法分解
- 鸡和芋头切块;
- 蒜瓣一分为二;
- 姜切片，葱切沫;
- 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒，炒出香味；
- 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色，然后加入盐、白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开；
- 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。
小贴士
制作要诀： 芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。
