食材用料
菜式菜系：
粤菜 午餐 晚餐 糖醋 酸甜
做法分解
- 姜，蒜洗净切片；葱切葱花；胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块，菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。
- 里脊肉洗净，切成拇指大小的滚刀块，放入5克盐，少许葱姜，腌制15分钟。
- 用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。
- 锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。
- 将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。
- 锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。
- 锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。
小贴士
油温加热至7成热，即手放油上有明显热度。
