食材用料
适宜人群：
应酬人群 白领 教师 司机
菜式菜系：
粤菜 火锅 热菜 涮 咸鲜
做法分解
- 去掉生菜根并剥去老叶后洗净，切成两段，分装在2个盘内;
- 刮净皮的姜洗干净后刻成树叶状，与鲈鱼片相间隔摆上;
- 将葱花蒂洗净后分放在2盘内，香菜择去根后洗净并切成段放于菊花上，再把薄脆也分装在2个盘中，备用;
- 6取一干净炒锅置于火上，加入约15克猪油起锅，烹入料酒后加二汤烧沸，然后把草菇、白菜薹、笋片等下入，熟透后捞起，沥干后放进火锅;
- 将炒锅再置于火上，放入猪油和高汤烧沸后加入白酱油、精盐、味精、胡椒粉等，搅拌均匀后倒进火锅内混合;
- 将鲈鱼片、菊花、薄脆与火锅一起摆上桌，由食者自涮自食。
小贴士
食谱相克
1. 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2. 竹笋：竹笋忌与羊肝同食
