食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 炒 香辣
做法分解
- 鸡洗净，剁成长条。
- 入沸水中焯1分钟，捞出。
- 胡萝卜切块，焯水捞出。
- 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、八角、桂皮、花椒、茴香，大火煸香。
- 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟。
- 放入老抽，翻炒至上色。
- 加入啤酒，旺火烧开。
- 倒入高压锅，大火压8分钟出锅。
- 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉，煸香。
- 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块，翻炒均匀。出锅时放入香菜段拌匀即可。
小贴士
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
