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扒芙蓉排翅
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扒芙蓉排翅 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 鲁菜 主食 扒 咸鲜
做法分解
  1. 鸡肉洗净，剁成泥，加葱姜汁，沿一个方向搅匀;
  2. 加鲜奶、蛋清搅打，加盐、味精和少许水淀粉调匀;
  3. 植物油烧三成热时，加入鸡茸泥，用慢火搅炒成形，熟后捞出，沥干，放大盘中央;
  4. 鱼翅加上汤，入笼蒸透，滗出汤;
  5. 加葱椒油烧热，加入上汤，调味，放入鱼翅慢火煨透;
  6. 用淀粉勾芡，淋明油，盖浇在“芙蓉”上，中央撒火腿末即成。

小贴士

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

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