食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
- 将买回来的童子鸡宰杀并置于清水下洗净后将肉切成较小的长条块。
- 取适量玉兰片、油菜、香菇，分别置于清水下洗净后切成大小一致的小薄片。
- 向一干净炒锅放适量底油，在旺火下烧，下入鸡条煸炒至半熟时加入切好的玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，再倒入适量酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤，在旺火下稍煨一段时间，用湿淀粉勾芡，加入适量味精，盛出就完成。
- 原锅留底油，加适量葱姜蒜翻炒出香味来后烹入适量料酒、高汤、少许酱油、盐、味精等翻炒调味，再用水淀粉勾芡，最后加入海参、虾仁、腰片煸炒片刻，烹入适量醋，淋上适量花椒油，盛出就完成。
小贴士
1.鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。与菊花同食会中毒;
2.鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
