食材用料
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主料
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辅料
菜式菜系：
京菜 小吃 卤 香辣
做法分解
- 煮开水后加葱段、姜片、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包(八角、小茴香、桂皮)、冰糖屑再次煮开，即成卤汁;
- 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火，卤3个半小时，即可出，待凉;
- 舀出适量卤汁，用小火熬煮到剩一半，熄火，此即酱汁。
- 食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中。
小贴士
1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
3. 健康提示: 1. 这道菜含钠量高，不宜多吃。 2. 可酌量减少酱油及豆瓣酱的用量。
