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干炸鸭心
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干炸鸭心 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 京菜 小吃 炸 咸鲜
做法分解
  1. 将鸭心洗净，去掉心头，从中间破开。
  2. 在鸭心侧剞成十字形花刀(二分之一的深度)，然后把鸭心切成两瓣。
  3. 将土豆洗净切成细丝。
  4. 将鸭心放入碗中，加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜片，香油拌匀入味。
  5. 然后拣去葱、姜，加入鸡蛋清抓匀，裹匀玉米粉待用。
  6. 炒勺上火，注入鸭油，烧至八成热时，下入土豆丝，炸成金黄色捞出，围在盘边。
  7. 油勺继续加热，下入鸭心，用手勺轻轻推动，炸至外焦里嫩，熟透时捞出，控净油。
  8. 然后盛入围好的土豆丝的盘子中间，花椒盐放入小盘，随菜上桌即可。

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