食材用料
菜式菜系：
赣菜(江西) 热菜 蒸 咸
做法分解
- 葱姜洗净，切成细丝；
- 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
- 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁；
- 草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌；
- 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟；
- 蒸熟出笼，滗去腥水；
- 菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水；
- 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边；
- 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。
小贴士
1. 鱼头、尾取时多带些肉； 2. 蒸15 分钟即可。
