做法分解
- 猪脸肉刮去表面杂物，洗刷干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出，用水洗净;
- 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中;
- 加汤烧开，撇去浮沫;
- 将猪脸肉放入焖罐内，烧沸，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中;
- 取焖罐中适量的汤汁，浇在扒好的猪脸肉上即成。
小贴士
1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味;
2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型;
3. 猪脸肉要扒制软烂入味。
1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味;
2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型;
3. 猪脸肉要扒制软烂入味。
