食材用料
适宜人群：
青少年
不适宜人群：
素食主义
菜式菜系：
川菜 热菜 炸 咸
做法分解
- 猪大肠洗干净，入卤水中卤熟。
- 绿豆、糯米均煮熟，花仁炸酥后铡碎。
- 将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅。
- 把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，
- 烧热油锅，下猪大肠炸至表层酥香起锅。
- 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
小贴士
1. 可将交头处的大肠片抹上蛋清豆粉，炸时用筷子夹着放于油锅内，便于成菜定型。
2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。
3. 宜用七成热油温炸制成菜，以增菜品酥香。
