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食材用料
主料
牛肉
50克
竹笋
1支
鸡蛋
1个
鸭儿芹
适量
干辣椒
1根
白米
适量
辅料
出汁
7大匙
味醂
3/4大匙
酱油
5小匙
砂糖
1小匙
菜式菜系:
日式料理 热菜 咸
做法分解
将竹笋洗净,用刀将尖端斜切掉,再直划一条切痕,放入锅中,注入可盖过鲜笋的水,放入白米、乾辣椒,一起用中火煮约30~40分鐘,再用竹籤测试熟度,如果可以轻鬆穿过,即表示竹笋已经熟透。熄火,让竹笋在锅中自然冷却,再将外皮剥除,切成细条状备用。
鸭儿芹洗净切小段,蛋打散成蛋汁备用。
将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅,牛肉片捲起呈放射状排放在竹笋上。
将酱汁材料混合,淋在作法3的锅中,开火煮开后,在中间放上鸭儿芹,把蛋汁以画圆圈方式淋入,待蛋汁成半熟状态时,盖上锅盖熄火。
桌上準备一个比寿喜烧锅略大的平盘,再将寿喜烧锅整个放在平盘上,打开时,因为锅子还有余热,所以可以看到汤汁略滚的状态。
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